【坦尚尼亞美食專題】
食物篇
經典坦國家常菜:橘橘醬
作者:蔡恩亞
這道菜是進入坦尚尼亞後，不論在海邊或內陸，每餐必見的菜餚。不同的廚娘可能會稍有不同的烹調方式及味道，但大同小異，吃到最後也習慣了。本菜可能與牛一起烹煮，或者單獨煮出此醬。配料部分，必見番茄、胡蘿蔔，有時也會加入青椒。吃起來的感覺其實與台灣的番茄牛肉醬相去不遠，淋在飯上、麵上都很好吃!濃郁的橘橘醬總能讓眾人多吃上一碗飯，更緩解了一天的辛勞。以下簡介牛肉橘橘醬的烹調方式。
1.
清燉牛肉塊，煮至軟爛。(但大部分廚娘的牛肉超硬~~)
2.
番茄、胡蘿蔔、洋芋、番茄醬、洋蔥切碎拌在一起，都要非常碎，呈現泥狀。
3.
步驟一與步驟二拌在一起，以小火慢慢煮。
4.
滾至冒泡後，加入一、兩匙秘密武器:Meat Masala。此調味料可在所有大小超市、雜貨店見到，是如同台灣醬油一般普遍的調味料。若有興趣也可以買回台灣自己試試。
5.
上述加入一大碗水、一碗清墩牛肉的湯及一大匙鹽，小火煮至水滾。
6.
加入椰漿(coconut cream)，煮滾冒泡後便大功告成!(椰漿可依個人喜好加，有些廚娘也不加)
